Sinds enkele jaren kan men ook een ruim assortiment bean to bar chocolade vinden in de winkel. Pol Depla is dus niet enkel chocolatier maar ook bean to bar chocolademaker. Hij is zelf verantwoordelijk voor de inkoop van de cacaobonen, het roosteren en vermalen, toevoegen van suiker enzovoort. Hierdoor heeft hij volledige controle over het productieproces van A tot Z, en de smaak en kwaliteit van het artisanale eindproduct. Omdat de cacaobonen rechtstreeks bij de cacaoboeren aangekocht worden, kunnen er enkele schakels wegvallen in de lange keten. Op die manier kan de boer opnieuw een eerlijke prijs ontvangen, een win-winsituatie.