Vandaag de dag is Restaurant Cuistot in veilige handen van de jonge sommelier en Meester in de wereldwijnen Willem Van den Broeck. Deze is alvast geen groentje meer: Willem leerde zijn vak aan de hotelschool "Spermalie" in Brugge, deed ervaring op aan de zijde van Wout Bru in de Provence, was aanwezig op de wereld-tentoonstelling in Japan en werd in 2005 bekroond tot Belgisch Kampioen Sommelier bij de junioren. In 2007 reikte de vereniging van de Professionele Vlaamse sommeliers hem de 'Young sommelier award of Excellence' uit. Willem won op 9 november 2009 de finale van de prestigieuze wedstrijd Prosper Montagné en werd zo Beste Sommelier van België 2010.
Kris Wijnen, die Cuistot in 2001 opende na jaren ervaring in de Villa Lorraine en Sire Pynnock, is sinds juni gestart met zijn 'Freelance kok' project (www.freelance-kok.be). Daarom ging Willem op zoek naar een chef met dezelfde visie en passie, en die vond hij in Jin Verhaegen.
Jin werkte reeds twee jaar in restaurant 'Le Passage *' in Brussel en de laatste twee jaren vervulde hij de post van Chef de Partie in Restaurant 'De karmeliet ***' in Brugge. Kwaliteit is absolute prioriteit voor Jin. Daarom verkiest hij ook om alles zelf te bereiden. Van de doordachte 'amuse', tot het brood en koffiegarnituren.
Willem en Jin kiezen bewust voor één 7 gangenmenu dat herleid kan worden naar 3 tot 6 gangen, dit om de kwaliteit en de vlotheid te verzekeren. Samen presenteren ze u een voortreffelijke seizoensgebonden keuken, in perfecte harmonie met de heerlijke wijnen op de wijnkaart. Het restaurant is gelegen in een herenhuis op het gelijkvloers. Het decor is actueel en strak. In de zomer kan ook buiten in de stadstuin getafeld worden.
Restaurant Cuistot, uw restaurant - gastronomie - culinair te Lier in Antwerpen!
